طرز تهیه نان خانگی

یکی از اصلی ترین خوراکی هایی که از زمان های قدیم تا به الان در بین ایرانیان بسیار پرطرفدار است نان می باشد. ارزش غذایی که این خوراکی در سبد خوراکی ما ایرانیان دارد با هیچ کدام از مواد غذایی دیگر یکی نیست. در ایران نان دارای انواع مختلفی می باشد. لواش، سنگک، بربری و تافتون از پرطرفدارترین نان ها در بین مردم می باشند که به راحتی افراد می‌توانند با مراجعه به نانوایی آن ها را تهیه نمایند. در برخی موارد به دلایل خاصی مانند بسته بودن نانوایی ها مجبور می شویم که نان را در خانه آماده نماییم. برای تهیه نان تنها با داشتن یک سری مواد اولیه می توان آن را تهیه کرد. برای دانستن طرز تهیه نان خانگی که بتوانید آن را در اسرع وقت با کمترین هزینه درست کنید در ادامه با ما همراه باشید.

​آرد شیرینی پزی و دیگر لوازمی که نیاز دارید را میتوانید از فروشگاه های لوازم قنادی در سطح شهر تهیه کنید.همچنین میتوانید به صورت آنلاین از طریق سایت سفارش دهید.

برای تهیه لوازم قنادی میتوانید به سایت قناد برتر مراجعه کرده و محصولات مورد نظر خود را در سریع ترین زمان ممکن تهیه کنید.قناد برتر ارائه دهنده بهترین ابزار های قنادی و لوازم تولد میباشد که به صورت آنلاین میتوانید سفارش خود را ثبت کنید و در بهترین کیفیت درب منزل خود تحویل بگیرید

مواد اولیه جهت پخت نان خانگی

• آرد شیرینی پزی و یا آرد نانوایی: 2 پیمانه
• پودر خمیر مایه: 1.5 قاشق مربا خوری
• روغن مایع: ۳ قاشق غذا خوری
• شکر دانه ریز یا عسل: 1 قاشق مربا خوری
• نمک: ۲ قاشق چای خوری
• آب ولرم: 1 پیمانه

​

نحوه آماده کردن مایه خمیر

هدف از این مرحله برای طرز تهیه نان خانگی فراهم آوردن شرایط مناسب به منظور فعال کردن خمیر مایه می باشد. اگر می خواهید یک نان تازه و با کیفیت داشته باشید باید قطعاً مایه خمیر شما درست به عمل آورده شود. انجام این مرحله نیاز به مقداری شکر و آب دارد. به طور کلی برای آن که یک قاشق غذا خوری مایه خمیر داشته باشید باید نصف قاشق چای خوری شکر و یک چهارم لیوان آب ولرم را با یکدیگر مخلوط کنید.

ظرفی که قرار است مایه خمیر را در آن به عمل آورید باید کاملاً تمیز بوده و هیچگونه روغن و یا چربی در آن وجود نداشته باشد.معمولاً افراد حرفه ‌ای برای طرز تهیه نان خانگی در این مرحله از ظرف های شیشه ای و یا استیل بهره می برند.نکته خیلی مهم در رابطه با این مرحله دما مایعاتی می باشد که قرار است برای آماده کردن مایه خمیر با یکدیگر آن ها را مخلوط کنید. بهترین دما برای این مرحله ۴۰ درجه سانتی گراد می باشد.

در ابتدا آب را کمی گرم کرده سپس شکر را در آن حل نمایید. پس از رسیدن به دمای ۴۰ درجه پودر خمیر مایه را بر روی این مخلوط بپاشید و سپس آن را به آرامی هم بزنید.

از کجا متوجه شویم که خمیر مایه سالم است؟

برای راحت حل شدن پودر خمیر مایه بهتر است پس از پاشیدن این پودر اندکی صبر کنید تا ذرات آن به خوبی جذب آب گردد. حال این ظرف را در یک جای ثابتی قرار دهید که هوای آن ناحیه خنک باشد و روی ظرف را کاملاً بپوشانید. پس از گذشت چند دقیقه ذرات خمیر مایه فعال شده و بر روی سطح آب می آید.

شما می توانید بوی خاص ناشی از این واکنش را حس نمایید. بعد از گذشت تقریبا ۱۰ الی ۱۵ دقیقه مایه خمیر شما آماده است. اگر مایه خمیر شما بوی نا مطبوعی مانند بوی ترشیدگی داشته باشد این قضیه نشان از خراب بودن پودر خمیر مایه تان می باشد.

نحوه آماده کردن خمیر نان

در این مرحله نمک، شکر و آرد را با یکدیگر مخلوط کرده و سپس مایه خمیری که در مرحله قبل آماده کرده اید را به این ترکیب اضافه نمایید. زمانی که این مواد را کاملا با یکدیگر ترکیب کردید حال نوبت به آب و روغن می رسد. در طرز تهیه نان خانگی قید شده که بهتر است این مواد را به تدریج به مخلوط مورد نظر اضافه کنید.خمیر به دست آمده را به مدت زمان ۱۵ دقیقه خوب ورز دهید.

خمیر آماده شده باید کاملاً صاف و کش دار باشد و کمی به انگشتان دست شما بچسبد اما اگر چسبندگی خمیر به دست شما زیاد بود بهتر است که مقداری آرد به آن اضافه کنید. در این مرحله یک کاسه بزرگ را با کمی روغن چرب کرده و خمیر نان را در آن قرار دهید. سپس روی آن را به وسیله یک حوله و یا پلاستیک پوشانده و در جای گرم بگذارید تا حجم آن تقریباً دو برابر گردد. مدت زمان لازم برای انجام این مرحله ۳۰ الی ۶۰ دقیقه می باشد.

چنانچه در مورد قهوه نیاز به اطلاعات کامل دارید مقاله ی،برسی جامع فواید و مضرات قهوه و انواع آن را مطالعه فرمایید.

نکته طلایی برای تهیه خمیر نان

در طرز تهیه نان خانگی بعد از بالا آمدن خمیر آن را سوراخ کنید تا حباب های هوا از بین بروند. حال به اندازه های دلخواه خود خمیر را قسمت کنید و سپس یک پارچه بر روی آن ها کشیده و اجازه دهید که ۱۰ دقیقه دیگر نیز این خمیر ها استراحت کنند. در نهایت می توانید با پاشیدن آرد به سطح خمیر ها آنها را با وردنه باز کرده و با وسیله دلخواه خود آن ها را بپزید. برای تهیه نان خانگی می توانید از تابه، فر و... استفاده کنید.

طرز تهیه نان تابه ای

برای طرز تهیه نان خانگی با استفاده از تابه می توانید تمامی مراحلی که تا به اینجا برای شما تشریح شد را برای آماده کردن خمیر نان انجام دهید. سپس پس از آن که خمیر ورز آمد آن را به اندازه های دلخواه خود تقسیم کنید. حال یک تابه که قطر آن 28 سانت است را بردارید و قسمت های داخلی آن را با استفاده از روغن چرب نمایید. دقت داشته باشید که تابه مورد نظر حتما باید تفلون بوده و نچسب باشد.

حال خمیر را در کف ماهیتابه قرار داده و با استفاده از دست خمیر را در کف تابه پخش می کنیم. در این مرحله لازم است که درب ماهیتابه را بسته و به مدت زمان ۱۵ دقیقه به آن استراحت دهیم تا خمیر به اندازه کافی پف نماید. سپس با حرارت ملایم نان را می پزیم.

برای آن که نان کاملا مغز پخت شود بهتر است که تابه را به اندازه ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بر روی گاز قرار داده تا به طور کامل بپزد.حال کناره های نان را بلند کرده و زیر آن را نگاه می کنیم زمانی که به اندازه کافی طلایی شده بود آن را برگردانده تا طرف دیگر آن نیز طلایی گردد.

چنانچه قصد دارید از آرد معمولی،آرد نول تهیه کنید این مقاله کلیک کنید .(روش تبدیل آرد معمولی به آرد مخصوص شیرینی پزی )