توضیحات فروش عمده تاپفیل

خرید عمده ویوافیل

تقاضای مصرف کنندگان برای محصولات طبیعی به طور مداوم در حال افزایش است. آخرین نظرسنجی ، ترجیح مصرف کننده برای میوه را نشان می دهد زیرا هم طبیعی و هم خوشمزه است. نظرسنجی نه تنها ترجیح مصرف کننده و مشتریان را برای میوه نشان داد بلکه تقاضا برای محصولات برند معتبر نیز به وضوح بیان شد، از جمله محصولات بدون مواد نگهدارنده مصنوعی، رنگ‌ها و طعم‌دهنده‌ها.

همچنین در بحث مغزی های قنادی ، مصرف کنندگان به طور فزاینده ای به دنبال طبیعی بودن بیشتر هستند. این بدان معناست که مصرف کنندگان می خواهند میوه ای را که در شیرینی که می خورند با چشم خود ببینند همچنین آنها میوه بیشتر و قطعات بزرگتر می خواهند ،بله صحبت از ویوافیل است. مصرف کنندگان می خواهند بدانند که مواد تشکیل دهنده در شیرینی های نهایی از کجا می آیند. تمرکز بر طعم های معتبر در ویوافیل میوه ها وجود دارد.

Jo Libens مدیر رده جهانی مسئول تمام مغزی های شیرینی پزی در تمامی شعبات گلنان پوراتوس در دنیاست .، و او متوجه این روند پیشرفت در بخش نانوایی شده است: "هم مصرف کننده و هم مشتریان ما به طور فزاینده ای به دنبال طبیعی بودن بیشتر در مغزی های خود هستند. آنها میوه بیشتر و قطعات بزرگ‌تر می‌خواهند که منظورشان همان ویوافیل است، که همراه با پایداری پخت بالا، آنها را قادر می‌سازد تا از میوه‌ها به‌عنوان مغزی شیرینی برای کروسان‌ها و شیرینی‌های دانمارکی استفاده کنند.

Jo Libens، مدیر رده جهانی
برای مغزی ها در شرکت گلنان پوراتوس است.

«این یک روند روشن و مبتنی بر خرده فروشی در صنعت است. اگر می خواهید این کار را به خوبی انجام دهید، نوآوری در فرآیند بسیار مهم است. او به FoodIngredientsFirst می‌گوید بر اساس این بینش‌ها، خط تولید جدیدی را نصب کردیم که امکان تولید پرکننده‌های بدون افزودنی‌های مصنوعی را فراهم می‌کند و در عین حال هویت و طعم میوه را حفظ می‌کند .

پوراتوس دو پرکننده میوه ارائه می دهد: تاپفیل و ویوافیل .

تفاوت تاپفیل و فروتفیل چیست؟

تاپفیل حاوی 90 درصد میوه است، در قطعات بزرگتر، که در درجه اول برای شیرینی هایی در نظر گرفته شده است که میوه در بالای آن قرار دارد، مانند چیزکیک یا شیرینی دانمارکی. از سوی دیگر، ویوافیل بهترین جایگزین برای زمانی است که به پایداری پخت بالایی نیاز باشد: به عنوان مثال، به عنوان پرکننده میوه برای کروسان ها.

لیبنس می‌گوید: «بافت پرکننده را می‌توان با خواسته‌های مشتری تطبیق داد: تکه‌های درشت‌تر میوه برای پر کردن میوه طبیعی، یا کاملاً صاف اگر مشتری بخواهد پرکننده را تزریق کند».

طبق گفته Libens، طبیعی بودن بیشتر به معنی تقاضا برای پر کردن میوه با قطعات بزرگتر و محتوای میوه بالاتر است. تاپفیل ما تا 90 درصد قطعات میوه را شامل می شود. برای مقابله با این روند، منبع یابی تخصص برای انتخاب بهترین میوه ها و نوآوری در فرآیند برای حفظ طبیعی بودن میوه ها از مزرعه تا چنگال کلیدی است.

او خاطرنشان می کند: "پرکردن میوه های ما منحصر به فرد است زیرا ما در کل فرآیند طبیعی بودن را در اولویت قرار می دهیم." «مثلاً قبل از اینکه یک سیب به عنوان ویوافیل یا تاپفیل در یک شیرینی آماده شود، یک سفر طولانی است. از درخت تا نانوایی، این فرآیند و تمرکز پوراتوس بر طبیعی بودن با انتخاب سیب‌ها شروع می‌شود: پوراتوس از سیب درجه یک در پر کردن سطل های خود استفاده می‌کند، گونه‌ای که به لطف شیرینی طبیعی آن نیاز به افزودن شیرین‌کننده‌های کمتری دارد. همه سیب ها پس از تحویل به دقت بررسی می شوند تا از مطابقت طعم و رنگ و همچنین شکر و ترکیب اسیدی آن اطمینان حاصل شود. این اندازه گیری ها اهمیت حیاتی دارند. در برخی موارد، دستور غذا باید برای هر برداشت تنظیم شود.

دو تغییر شکل برای تبدیل میوه به ویوافیل و تاپفیل لازم است.
مرحله 1: میوه مستقیماً پس از برداشت به ماده خام دیگری تبدیل می شود.

مرحله 2: افزودن مواد و پاستوریزاسیون. مواد خام در حال حاضر یک مغزی آماده برای استفاده در نانوایی و شیرینی پزی است.

همچنین، ما شاهد تقاضای فزاینده ای برای اصالت در دستور العمل ها (مانند پای سیب بزرگ) هستیم و این نیز در ویوافیل ها و تاپفیل ها منعکس می شود. لیبنس می‌گوید پر کردن میوه‌هایی که می‌توانند به اصالت و منشأ مرتبط باشند، مانند سیب بلژیکی، زغال اخته وحشی و زردآلو محبوب هستند.

«حضور جهانی به انتخاب برخی از روندها در سراسر جهان و راه اندازی آنها در سطح جهانی کمک می کند. یک مثال خوب از آن سیب تاپفیل گلنان پوراتوس است و بر اساس تارت تاتین کلاسیک فرانسوی و پر کردن گیلاس سیاه گلنان است که الهام گرفته از دروازه باسک، یک دستور غذای معتبر از کشور باسک است.

تولید و خرید محلی
 Puratos  آگاهانه تولید محلی را در نزدیکی مشتریان و مصرف کنندگان محلی انتخاب می کند. گلنان به دلیل فاصله کوتاه بین منبع، تولید و مشتری، پایدارتر عمل می کند. به لطف منبع یابی و پردازش منطقه ای، می توانید مشخصات طعم را با خواسته های مصرف کنندگان محلی نیز تطبیق دهید. علاوه بر این، گلنان همچنین تخصص های محلی را در نظر می گیرد که به لطف حضور جهانی خود می تواند در سراسر جهان عرضه کند.

روش تولید منحصر به فرد
روش تولیدی که پوراتوس برای تولید تاپفیل و ویوافیل استفاده می کند منحصر به فرد است. برخلاف روش تولید مرباهای سنتی که در آن مقدار زیادی شکر به آن اضافه می شود و میوه به مدت طولانی می جوشد تا کاملا پاستوریزه شود و برای جلوگیری از آلودگی پس از آن، روش تولیدی که گلنان برای پر کردن میوه استفاده می کند این است. با هدف گرم کردن آن، اجازه می دهد تا آن را در سریع ترین زمان ممکن خنک و بسته بندی کنید. شرکت گلنان همه چیز را تا حد امکان به آرامی مخلوط می کند تا بافت طبیعی میوه حفظ شود که هدفس تضمین این است که مغزی ها تا حد ممکن طبیعی باشد.

به گفته Libens، طعم‌های جدیدی مانند سیب ترکیبی با دانه‌های چیا، سیب کاراملیزه، توت فرنگی با عسل، گیلاس با استار انیس نیز رواج دارد.

همچنین طعم میوه های عجیب و غریب بیشتری مانند Ube (همچنین به عنوان مربای بنفش شناخته می شود) جهان را تسخیر می کند. 

لیبنس ادامه می‌دهد: «با توجه به نوآوری و به عنوان یک استراتژی تجاری بلندمدت، می‌خواهیم به تقاضاهای مواد ارگانیک تر پاسخ دهیم، و خط تولید جدیدی را نصب کردیم که تولید مغزی ها بدون افزودنی‌های مصنوعی را با حفظ هویت و طعم ممکن می‌سازد و طعم های آن از جنس میوه هاست.

فرصت‌های زیادی در تجارت میان‌وعده‌های سالم برای پر کردن میوه‌ها وجود دارد که برخی از آنها شامل دانه‌های سبوس‌دار (آجیل و میوه‌ها)، دونات‌های پر شده، کلوچه، بریوش نرم و کرپ‌ها هستند.

قناد برتر یکی از بزرگ ترین فروشگاه های لوازم قنادی ایران است که در زمینه پخش عمده لوازم قنادی و پخش عمده ویوافیل و فروتفیل وسایر محصولات شیرینی پزی فعالیت دارد