نکات شیرینی پزی

در این مقاله قرار است درباره لوازم قنادی مختلف با شما صحبت کنیم. اغلب می گویند آشپزی یک هنر است و شیرینی پزی یک علم. حتما شما هم این گفته را زیاد شنیده اید. هنگام آشپزی با تنظیم مزه و افزودن سلیقه شخصی خود یک اثر هنری ایجاد می کنید. اما برای شیرینی پزی باید دقیق بوده و دستورالعمل ها را دنبال کنید.

در غیر این صورت نتیجه مدنظر را به دست نخواهید آورد. پیروی از دستورالعمل ها ممکن است ساده به نظر برسد، ولی زمان اجرای آنها متوجه می شویم که بسیار پیچیده تر هستند. اما نگران نباشید. زیرا با درک اصول اولیه و یادگیری نکات شیرینی پزی که در ادامه آمده، می توانید خیلی از اشتباهات را به راحتی برطرف کنید.

اگر قصد پخت کیک برای تولد را دارید بهتر است که لوازم تولد مورد نیاز خود را از فروشگاه قناد برتر تهیه نمایید

ابزار مورد نیاز برای پخت شیرینی

فرقی نمی کند مبتدی هستید یا حرفه ای، داشتن برخی لوازم شیرینی پزی برای همه واجب است. به کمک این وسایل می توانید اطمینان حاصل کنید که زحمات شما نتیجه خواهند داد. این ابزار ها را میتوانید از اغلب فروشگاه های لوازم قنادی تهیه کنید.در ادامه به معرفی این ابزار ها میپردازیم.

1. پیمانه های اندازه گیری

دقت در اندازه مواد مهم ترین بخش شیرینی پزی است. بنابراین در اختیار داشتن یک مجموعه کامل از پیمانه ها و قاشق های اندازه گیری برای همه ضروری می باشد.

2. کاردک لاستیکی یا لیسک

شاید با خود فکر کنید کاردک چندان هم ابزار ضروری نیست. ولی به شما اطمینان می دهیم بیشتر از آنچه انتظار دارید، به این وسیله نیاز پیدا خواهید کرد.یکی از نکات شیرینی پزی که باید به آن توجه شود داشتن کاردک میباشد.

3. برس شیرینی پزی

زمان چرب کردن تابه یا مالیدن زرده تخم مرغ بر روی خمیر خود، متوجه ضرورت این ابزار می شوید.

1. همزن دستی

اولین کاربرد این ابزار هم زدن تخم مرغ ها می باشد. علاوه بر این یکی از بهترین راه ها برای مخلوط کردن کامل مواد خشک، استفاده از یک همزن سیمی است.داشتن همزن یکی دیگر از نکات شیرینی پزی میباشد که استفاده از آن باعث ترکیب بهتر مواد میشود.

2. وردنه

باز کردن خمیر پای، کوکی و ... بدون وردنه بسیار دشوار خواهد بود.

3. الک ریز

الک کردن مواد خشک یکی از بخش های مهم شیرینی پزی و کیک پزی می باشد. هرچند کاربردهای الک به این موارد محدود نمی شود.

4. قالب مستطیلی مسطح

یکی دیگر از نکات شیرینی پزی توجه به داشتن قالب می باشد. برای قرار دادن کوکی ها و شیرینی ها در فر داشتن یک تابه مسطح الزامی است. برخی دیگر از ضروری ترین ابزارهای پخت شیرینی و کیک عبارتند از:

1. قالب گرد
2. تابه لوف
3. بشقاب پای
4. قیچی آشپزخانه
5. قاشق چوبی
6. توری سیمی
7. قالب مافین
8. میکسر برقی
9. کاغذ شیرینی پزی
10. ترازوی دیجیتال

​

کاربرد سایر ابزارهای شیرینی پزی

پس از اینکه لوازم ضروری که در نکات شیرینی پزی به آن اشاره کردیم را تهیه کردید، می توانید لیست خود را تکمیل کنید. برخی ابزارها برای اکثر دستورالعمل ها کاربرد ندارند، اما داشتن آنها، مراحل پخت را تسریع و آسانتر می کند. و می توانید با ابزاری که تهیه کرده اید به بهترین روش کیک و شیرینی دلخواه خود را به بهترین حالت تهیه کنید.

1.پیستری بلندر

این ابزار برای مخلوط کردن کره سرد و آرد بسیار مفید است.

2.کفگیر استیل شیرینی پزی

برای انتقال کاپ کیک ها و کوکی ها از قالب به ظرف می توانید از این کفگیر استفاده کنید.

3.برش زن کیک

برای افراد حرفه ای که دائما در حال پخت کیک هستند، مفید است. اما اگر به ندرت کیک میپزید، می توانید تنها از یک چاقوی تیز استفاده کنید.

4.قالب قفلی

دیواره های این قالب را به کمک قفل کنار آن می توان جدا کرد. بنابراین برای چیزکیک و پیتزا بسیار کاربردی هستند.

5.قالب شیفون دار

برای پخت کیک های سنتی و توخالی مناسب می باشد.

6.ظرف سوفله

همانطور که از نامش پیداست برای تهیه سوفله به کار می رود. اگر قصد پخت سوفله را ندارید، نیازی هم به این ظرف پیدا نمی کنید.

نکاتی که باید هنگام پخت شیرینی به آن توجه کرد

اگر از عاشقان کیک و شیرینی هستید و دستی در پخت آن دارید، به نکات شیرینی پزی زیر توجه کنید.توجه به یک سری نکات ریز در پخت شیرینی و کیک میتواند تاثیر بسیار زیادی در طعم و پخت آن داشته باشد.

• اندازه گیری صحیح

در میان تمام نکات شیرینی پزی و پخت آن، قانون شماره یک اندازه گیری است. در حالت ایده آل باید مواد خود را روی یک ترازوی دیجیتال اندازه بگیرید. اما اگر ترازو ندارید، حتما از پیمانه های استاندارد استفاده کنید. سطح مواد خشک را با یک قاشق صاف نمایید. مواد مایع را همیشه در پیمانه های شفاف اندازه بگیرید.

• استفاده از مواد اولیه در دمای اتاق

زمانی که در دستور غذا ذکر می شود «مواد را در دمای اتاق استفاده کنید» رعایت آن بسیار ضروری است. تخم مرغ های سرد خمیر را شوکه و سفت می کنند. کره سرد نیز به خامه تبدیل نمی شود. پس مواد خود را چند ساعت پیش از استفاده، از یخچال بیرون بیاورید. یکی دیگر از نکات شیرینی پزی که باید به آن توجه کنید همین موضوع می باشد.

• عدم جایگزینی مواد

متاسفانه در دنیای شیرینی پزی هیچ جایگزین خوبی برای آرد، شکر، کره یا تخم مرغ وجود ندارد. تغییر چیزهای به ظاهر کوچک می تواند منجر به خراب شدن شیرینی شما شود.

• بررسی دمای فر

از دیگر نکات شیرینی پزی بررسی دمای فر است. هر چند وقت یکبار دمای فر خود را چک کنید. در حین پخت، تا زمان توصیه شده در فر را باز نکنید. با باز کردن در فر، هوای خنک وارد آن شده و فرآیند پخت مختل می گردد.

• هم زدن به اندازه

زمانی که آرد را به مواد مرطوب کیک خود اضافه می کنید، نباید بیش از حد آن را هم بزنید. هم زدن باعث ایجاد گلوتن شده و بافتی سفت حاصل می کند. برای کیک، بیسکوییت و کلوچه لطافت بافت اهمیت دارد. پس هم زدن زیاد، باعث سفت شدن آنها می شود. از سوی دیگر برای نان ها برعکس است. خمیر نان را باید برای مدت زیادی ورز بدهید تا بافت مناسبی به دست آورید.هم زدن به اندازه یکی از نکات شیرینی پزی میباشد که توجه به آن میتواند شما را در پخت بی نقص شیرینی کمک کند.

• درک خمیرمایه و بیکینگ پودر

بیکینگ پودر و جوش شیرین در بسیاری از دستورالعمل ها حضور دارند. این مواد نیاز به مخمر را از بین می برند. جوش شیرین برای فعال شدن نیاز به مواد اسیدی نظیر آبلیمو دارد. بیکینگ پودر اما فقط به مایع نیاز دارد.

• افزودن کم کم مواد

از دیگر نکات شیرینی پزی افزودن مواد به صورت آهسته می باشد. همیشه مواد را آهسته و در اندازه های کم بیفزایید. بدین ترتیب می توانید از اشتباه جلوگیری کنید.

• استفاده از کاغذ روغنی

کف قالب کیک و کوکی خود، حتما کاغذ روغنی قرار دهید. بدین ترتیب هم مواد به قالب نمی چسبند، هم قالب راحت تر تمیز می شود.

• تهیه مواد باکیفیت

برندهای مختلف مواد، کیفیت متفاوتی دارند. این امر به ویژه در مورد آرد مطرح است. بنابراین مواد مختلف را آزمایش کرده و بهترین ها را شناسایی کنید.

نتیجه گیری

همانطور که پیش تر درباره نکات شیرینی پزی گفته شد، برای پخت شیرینی و کیک در کنار نکاتی برای پخت استفاده از ابزار های شیرینی پزی از اهمیت بالایی برخوردار میباشد.به صورتی که استفاده از ابزار با کیفیت میتواند در روند کار به شما سرعت ببخشد و شیرینی ای بی عیب و نقص تهیه کنید.