نکات مهم برای پختن کیک

پخت کیک یکی از لذت بخش ترین کارها برای اکثر افراد است. خیلی وقت ها شده که کیکی بپزید و تمام اصول را رعایت کنید. یا اینکه تمام لوازم قنادی مورد نیاز برای پخت کیک را در دسترس داشته باشید و باز هم به کیکی مطلوب و خوشمزه نرسید. البته یکی از مشکلات معمول در پخت کیک، پف نکردن آن است.

همچنین یکی دیگر از درگیری های افراد با پخت کیک، اسفنجی نشدن بافت کیک است. در نظر داشته باشید که مواد خیلی شگفت انگیزی برای پخت کیک و اسفنجی شدن آن وجود ندارد. تنها باید به طرز پخت کیک دقت کنید. شاید هرکدام از شما تجربه پخت کیک را داشته باشید.

به همین خاطر باید به کیفیت مواد مورد نیاز برای تهیه کیک توجه داشته باشید. برای درست کردن کیکی خوشمزه، شما باید اصول و ترفند هایی را در نظر بگیرید. شما باید در نظر داشته باشید که چه موادی و از هر ماده چه مقداری استفاده کنید تا به نتیجه ای مطلوب دست پیدا کنید.

در ادامه مقاله نکاتی را برای شما بیان خواهیم کرد که به شما در پخت یک کیک خوشمزه کمک می‌کند. همچنین امکان اینکه کیک شما بافتی اسفنجی پیدا کرده و طعمی و عطری خوش بگیرد افزایش خواهد یافت. همچنین اگر در حال پخت یک کیک برای تولد خود یا عزیزان خود هستید، می‌توانید لوازم تولد دیگری که نیاز دارید، از فروشگاه قناد برتر تهیه کنید.

نکات مهم برای پختن کیک

برای پخت یک کیک ترد و اسفنجی به نکاتی که در ادامه به آنها می‌پردازیم، دقت کنید.

• آرد:  اول از همه به سراغ ماده اصلی کیک، یعنی آرد می‌رویم. یکی از نکاتی که حتما برای پف کردن کیک باید آن را رعایت کنید این است که؛ آرد کیک را حداقل سه بار الک کنید. سعی کنید به همان مقدار که در دستورالعمل کیک آمده است، بکینگ پودر را اضافه کنید، نه بیشتر و نه کمتر. بهتر است بدانید که پس از اضافه‌کردن بکینگ پودر و آرد باید آن را الک کنید. آردی که برای تهیه کیک استفاده می‌کنید باید بسیار سفید، تازه و نرم باشد.

به طوری که وقتی به آن دست می‌زنید، نرمی آرد را حس کنید. توجه داشته باشید، حتما از آرد کیک به جای آرد معمولی برای پخت کیک استفاده کنید. سعی کنید همیشه آردهای بسته بندی شده معتبر را خریداری کنید. و از آرد‌های فله‌ای استفاده نکنید. آرد‌های مانده بر کیفیت کیک تاثیر گذاشته، و موجب پف نکردن، و بوی بد کیک می‌شوند.در قناد برتر میتوانید انواع آرد با بهترین کیفیت را تهیه کنید.

• تخم مرغ: حال به سراغ دیگر مواد تشکیل‌دهنده کیک می‌رویم. برای تهیه کیک، ابتدا باید سفیده و زرده تخم مرغ را از یکدیگر جدا کنیم، که البته بسیاری از افراد این کار را انجام نمی‌دهند. ناگفته نماند که در کیک‌های مختلف این موضوع متفاوت است. سپس شروع می‌کنیم به هم زدن سفیده تخم مرغ با همزن برقی، و آن قدر آن را هم می‌زنیم تا کاملا پف کند. در واقع سفیده تخم مرغ باید حالت خامه فرم گرفته شود. ناگفته نماند که یک سوم شکر مورد نیاز در کیک را باید با سفیده تخم مرغ هم بزنید.

این کار نیز به پف کردن کیک کمک می‌کند. نکته قابل توجه دیگری که وجود دارد این است که؛ زمان اضافه‌کردن سفیده تخم مرغ به مواد کیک، حتماً آن را با یک قاشق پلاستیکی یا چوبی اضافه کرده، و در یک جهت هم بزنید. یعنی هنگام هم زدن مواد کیک، جهت دست خود را تغییر ندهید. پس از آن سعی کنید خیلی مواد کیک را هم نزنید. هم زدن باید فقط در حد قاطی‌شدن مواد با یکدیگر باشد، زیرا اگر مواد را بیش از حد هم بزنید باعث خوابیدن پف کیک می‌شود.

• قالب کیک:  یکی دیگر از نکات مهم برای پختن کیک قالب کیک است.تا حد ممکن سعی کنید از قالب نچسب استفاده کنید. در صورت نداشتن قالب نچسب، کف ظرف را چرب کرده، و یا از کاغذهای روغنی استفاده کنید. همچنین می‌توانید مقداری آرد را به کف قالب خود بپاشید. برخی برای چرب کردن کف قالب از کره استفاده می‌کنند، و معتقدند کره در کیفیت کیک تاثیر مثبتی خواهد داشت. امروزه وجود قالب‌های کیک کمربند دار، کار را ساده کرده‌اند.انواع قالب کیک در تنوع بسیاری وجود دارد.

بهترین مورد، استفاده از قالب‌های کمربند دار است، زیرا پس از باز‌کردن کمربند آن‌ها کیک به راحتی از قالب جدا می‌شود. نکته قابل توجه در جدا‌کردن کیک از قالب این است که؛ باید صبر کنید تا کیک به خوبی خنک شده، و سپس این کار را انجام دهید.

• دمای فر: یکی دیگر از عوامل تاثیرگذار و نکات مهم برای پختن کیک، دمای فر می‌باشد. همه شما به خوبی می‌دانید قبل از پخت کیک باید به مدت یک ربع زودتر فر را گرم کنید. دمای فر شما باید ۱۷۰ درجه باشد. در صورتی که به هنگام پخت کیک در فر را باز کنید، موجب خوابیدن پف کیک و شیرینی خواهید شد. زمانی که می‌خواهید تخم مرغ‌ها را برای مواد کیک استفاده کنید باید چند دقیقه آن‌ها را در دمای محیط قرار دهید. زیرا تخم مرغ‌ها نباید خیلی خنک باشند. این امر بر پف کیک تاثیر گذار است.
• بیکینگ پودر: بیکینگ‌پودر عامل اصلی پف کیک محسوب می‌شود. در خرید بیکینگ‌پودر حتما به تاریخ انقضای آن توجه کنید، و سعی کنید آن را در یک ظرف در بسته و در محیط خشک و تاریک نگهداری کنید. بیکینگ پودر در تهیه اکثر کیک و شیرینی‌ها استفاده شده، و بافتی اسفنجی را در کیک ایجاد خواهد کرد. علاوه بر تخم مرغ‌ها، همه مواد استفاده شده در کیک نیز باید قبل از هر چیز به دمای محیط برسند. دقت کنید که اگر مقدار روغن در تهیه کیک زیاد شود، پف کیک را میگیرد.

دلایل خراب‌شدن کیک

کیک شما در اثر برخی عوامل مختلف در تهیه آن، خراب می‌شود. تا به اینجا با نکات مهم برای پختن کیک آشنا شدیم.حال در ادامه به چند علت خراب شدن کیک خانگی می‌پردازیم.

• گنبدی و یا گود شدن کیک: زمانی که پس از پخت، کیک شما به صورت گنبدی شکل در می‌آید، به معنی خراب شدن کیک است. در صورتی که شما بیش از اندازه از آرد در مواد کیک استفاده کنید، و دمای فر شما بیش از اندازه بالا باشد، و یا مواد اولیه را بیش از حد هم بزنید، شکل کیک شما خراب می‌شود. پس سعی کنید نکات مهم برای پختن کیک را رعایت کنید. زیرا برای یک تزیین منحصر به فرد و زیبا بهتر است سطح کیک شما صاف باشد.

در صورتی که کیک شما گود شده باشد باز هم به معنی خراب شدن کیک است، که به دلایل آن در ادامه اشاره خواهیم کرد. ترک خوردن روی کیک نیز به دلیل خوب نپختن آن است. مواردی همچون استفاده زیاد از آرد، هم زدن بیش از حد مواد و دمای بیش از حد بالای فر، موجب ترک خوردن کیک می‌شود. خمیر شدن و پف نکردن کیک نیز به دلیل رعایت نکردن نکاتی است که در ادامه به آن اشاره خواهیم کرد.

• چسبندگی روی سطح کیک: اگرپس از خارج کردن کیک از فر، بر روی آن دست زده و چسبندگی احساس کردید، یعنی کیک شما به خوبی نپخته است. قبل از خارج کردن کیک می‌توانید توسط یک چنگال و یا یک خلال چوبی پخته‌شدن کیک را تست کنید. اگر مواد کیک به چنگال و یا خلال چوبی شما نچسبد یعنی کیک شما به خوبی پخته است.

دلایل خمیر شدن کیک

 یکی از مشکلات اساسی که در پخت کیک معمولاً به وجود می‌آید، خمیر‌شدن آن است. در ادامه به دلایل مختلف خمیر شدن کیک خواهیم پرداخت.

 طرز تهیه پخت انواع کیک و شیرینی‌ها با یکدیگر متفاوت است. شما باید به نکات مهم برای پختن کیک و دستورعمل ها وجود دارد، توجه کنید. مثلاً در طرز تهیه برخی کیک‌ها، شما باید سفیده و زرده تخم مرغ را از یکدیگر جدا کنید، ولی در برخی دیگر به این کار نیاز نیست. اگر در تهیه کیک مقدار مواد اولیه را به خوبی رعایت نکرده، و به اندازه استفاده نکنید، موجب خمیری شدن کیک می‌شوید. سعی کنید تا حد ممکن میزان مواد دستورالعمل را به دلخواه تغییر ندهید.

در این صورت احتمالاً کیک خوبی به دست می‌آورید. یکی دیگر از دلایل خمیری شدن کیک این است که مواد آن را به طور یکجا داخل قالب نمی‌ریزید. این کار اشتباه است. بلکه شما باید مواد کیک را به صورت یکنواخت در تمامی سطوح قالب بریزید. سعی کنید قبل از پخته شدن کیک در فر را باز نکنید، و حتی کیک را از فر خارج نکنید، این کار نیز یکی از دلایل خمیر شدن کیک محسوب می‌شود. شما می توانید برای تست آن از یک چنگال و یک خلال دندان استفاده کنید.

برای اینکه کیک شما خمیری نشود باید همیشه دمای فر خود را در نظر داشته باشید. اگر قطر کیک شما ۴ سانتی متر باشد؛ باید در دمای ۱۸۰ درجه و در مدت زمان ۴۵ دقیقه بپزد. حال اگر مدت زمان پخت کیک بیشتر شود، یعنی دمای فر شما پایین است، و اگر کمتر باشد یعنی دمای فر شما بالاست. توجه داشته باشید قالبی که برای پخت کیک استفاده می‌کنید نه بسیار ضخیم بوده، و نه بسیار نازک باشد زیرا انتخاب قالب مناسب در تهیه کیک خوشمزه بسیار حائز اهمیت است.

جمع‌بندی

سعی کنید برای پخت یک کیک ترد و خوشمزه تمامی نکات مهم برای پختن کیک در مطالب بالا را رعایت کنید. قطعاً با رعایت این موارد می‌توانید کیکی با کیفیت بپزید. ناگفته نماند که برخی لوازم قنادی نیز برای پخت کیک ترد و مناسب تاثیر گذار هستند. برای مثال استفاده از همزن برقی از لوازمی است که در پف کیک تاثیرگذار است. یکی دیگر از این لوازم استفاده از قالب مناسب است. شما نیز می‌توانید با تهیه مواد اولیه با کیفیت و لوازم مورد نیاز در منزل خود کیک و شیرینی‌های خوشمزه بپزید.

فراموش نکنید که قبل از پخت کیک فر را گرم کنید، و همچنین پس از پخت نیز کیک را به صورت داغ از قالب جدا نکنید، و اجازه دهید تا کیک سرد شود. این کار از خوردشدن کیک جلوگیری می‌کند. امیدواریم این مطالب مورد استفاده شما قرار گرفته باشد. همان طور که در نکات مهم برای پختن کیک اشاره شد به هیچ نوع مواد خاصی برای پف کردن کیک و اسفنجی شدن آن نیاز نیست، و تنها رعایت اصول پخت، کافیست. از این که تا انتهای این مطلب با ما همراه بودید از شما سپاسگزاریم. آرزوی لحظاتی شیرین و شاد را برای شما عزیزان داریم.

سوالات متداول

• راز خوشمزه شدن کیک خانگی چیست؟

مهم ترین عاملی که در خوشمزگی کیک تاثیر گذار است، آرد مورد استفاده در آن است. همچنین خامه کشی پس از سرد شدن کیک، عامل دیگری است که کیک شما را خوش طعم خواهد کرد.

• چه نکاتی برای بهتر شدن کیک باید رعایت کرد؟

برای اینکه کیک شما در بهترین حالت ممکن باشد، باید به بیکینگ پودر، تخم مرغ و هم زدن آن، کیفیت مواد مورد استفاده، درجه فر و ... توجه کنید.