کاربرد رنگ خوراکی

حتما شما هم رنگ خوراکی را در فروشگاه های مختلف، به خصوص فروشگاه های لوازم تولد دیده اید. رنگ های خوراکی موادی هستند که با افزودن آن ها به ترکیبات مواد غذایی خود، رنگ غذا تغییر می‌یابد. رنگ یک غذا، باعث جلوه بیشتر آن شده و افراد را جذب می‌کند. گاهی ممکن است که این رنگ های باعث اشتهای بیشتر شوند.

 همچنین ممکن است رنگ غذا، بر طعم آن نیز تاثیر بگذارد. کاربرد رنگ خوراکی فقط در غذا نیست. رنگ خوراکی یکی از لوازم قنادی مهم به کار رفته که برای پخت کیک از آن استفاده می‌کنیم. این رنگ ها به چند صورت مایع، پودر، ژل و خمیر وجود دارند.

کاربرد رنگ های خوراکی بسیار زیاد است و در جاهای مختلف استفاده می‌شود. البته در نظر داشته باشید که از رنگ خوراکی در تمام غذاها نمی‌توان استفاده کرد. در برخی از رستوران ها، از رنگ خوراکی برای پنهان کردن عیب غذا استفاده می‌کنند که این کار مجاز نبوده و بهتر است با تزیینات زیبا عیب را پوشاند.

در ادامه این مقاله قرار است با رنگ خوراکی و انواع آن آشنا شویم. همچنین اگر نیازمند رنگ غذا هستید، فروشگاه قناد برتر آماده ارائه خدمت به شما عزیزان در زمینه رنگ های خوراکی و دیگر لوازم قنادی است.

رنگ خوراکی چیست؟

رنگ خوراکی موادی هستند که در صورت افزودن به غذا یا نوشیدنی باعث تغییر رنگ آن‌ها می‌شود. این رنگ‌ها می‌تواند از جنس پودر، مایع، ژل و خمیر باشد. استفاده از رنگ‌های خوراکی با هدف‌های مختلفی مثل افزایش جذابیت ظاهری غذا و جبران رنگ از دست رفته آن در هنگام نگهداری یا فرایند تولید انجام می‌شود و به همین دلیل در صنعت مواد غذایی کاربرد رنگ خوراکی از اهمیت ویژه ای برخوردار است.

رنگ‌ها در کنار طعم از اصلی‌ترین ویژگی‌های مواد غذایی هستند، البته ممکن است عوارضی نیز داشته باشند. رنگ‌های خوراکی برای تولید محصولات دارو سازی، لوازم آرایشی، صنایع دستی و تجهیزات پزشکی نیز به کار گرفته می‌شوند. رنگ‌های خوراکی به مواد غذایی دیگری مثل نوشابه‌ها نیز اضافه می‌شود. رنگ‌ها می‌توانند میزان اشتها و تمایل به غذا خوردن را در افراد بیشتر کنند.

انواع رنگ‌های خوراکی

رنگ های خوراکی بر اساس مواد مورد استفاده در ساخت آن‌ها دارای انواع گوناگونی هستند. کاربرد رنگ خوراکی با توجه به انواع شامل موارد زیر است:

• پیگمان‌ها و رنگ‌های معدنی

• مواد رنگ‌کننده طبیعی

• مواد رنگ‌کننده مصنوعی

پیگمان‌ها و رنگ‌های معدنی

این نوع مواد معمولاً در طبیعت به وفور موجود است اما می‌توان آن‌ها را به صورت مصنوعی نیز ‌ساخت. بیشتر فلزات با استفاده از گروه‌های نمک ساز امکان ایجاد پیگمان‌های رنگی را دارند. استفاده از این رنگ‌ها در صنعت و هنر بسیار مهم است اما به طور کلی بهتر است در فرآورده‌های غذایی استفاده نشوند. اما این رنگ‌ها در فرآورده‌های غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرد که شامل دی اکسید تیتانیوم، کربن سیاه و اکسید آهن است.

رنگ‌های خوراکی طبیعی

مواد رنگ‌کننده طبیعی معمولا منشئی طبیعی دارند. استفاده از رنگ‌های خوراکی مصنوعی باعث کاهش کاربرد رنگ‌های خوراکی طبیعی شده است. عصاره‌های طبیعی اکثر اوقات توانایی لازم برای ایجاد درجه‌های مختلف رنگی را دارند و میزان مقاومت آن‌ها در برابر نور و حرارت بسیار زیاد است. رنگ‌های طبیعی اکثر اوقات قابلیت تغییر دارند و استفاده از آن‌ها نسبت به رنگ‌های خوراکی مصنوعی سخت‌تر است.

 استفاده از رنگ‌های طبیعی در سال‌های اخیر و کاربرد رنگ‌های خوراکی افزایش چشمگیری پیدا کرده است. چرا که فناوری استخراج این نوع رنگ‌ها پیشرفت زیادی داشته است و استفاده از این رنگ‌ها هیچ عارضه‌ای برای افراد نخواهد داشت. اصلی‌ترین رنگ‌های طبیعی مورد استفاده برای تولید رنگ‌های خوراکی شامل کارمین، بیت روت، آناتو، زردچوبه، کارامل، کلروفیل، کاروتن و کروسین است.

کاربرد هر یک از رنگ‌های خوراکی طبیعی

کاربرد رنگ خوراکی طبیعی بسیار زیاد است. در ادامه هر یک از رنگ‌های طبیعی را نام برده و کاربرد‌های آن را بیان می‌کنیم:

رنگ خوراکی تورمریک: این رنگ از ادویه زردچوبه تهیه شده است و برای استفاده در نوشیدنی‌ها، مواد کنسرو شده، مواد غذایی پخته شده، شیرینی و شکلات، غلات، سس‌ها، بستنی، رانی، ژله و... کاربرد دارد.

رنگ خوراکی کارامل: این رنگ ترکیب گلبول‌های چربی در اندازه‌های مختلف است و مخلوطی از شربت گلوکز و چربی گیاهی و شیر باعث ایجاد رنگ خوراکی کارامل می‌شوند. برای تولید انواع نان و شیرینی، دسر و شکلات، نوشابه و نوشیدنی‌های گازدار، شربت و ماءالشعیر، تولید انواع سس‌ها، تولید سرکه و... می‌توان از رنگ کارامل استفاده کرد.

رنگ خوراکی کلروفیل: این رنگ برای ایجاد رنگ سبز در ژله، شیرینی و شکلات، نوشیدنی‌ها، بستنی و... کاربرد دارد.

رنگ خوراکی سان ست یلو: کاربرد رنگ خوراکی سان ست یلو برای تولید انواع نوشابه، آبمیوه و شربت است. این رنگ اگر با رنگ‌های دیگر ترکیب شود، ایجاد رنگ شکلاتی خاصی می‌شود. برای استفاده در تنقلاتی مثل چیپس و پفک، اسنک و نودل، پاستیل و اسمارتیز نیز کاربرد دارد. در تولید برخی از محصولات دارویی برای بیماری‌های مختلف نیز کاربرد دارد.

رنگ‌های خوراکی مصنوعی

این رنگ‌ها معمولاً مستقیماً در طبیعت وجود ندارند و با استفاده از راهکار‌های شیمیایی مختلف مثل استفاده از زغال سنگ یا نفت تهیه می‌شود. کاربرد‌های این رنگ نامحدود است و در صنعت‌های مختلف مثل رنگرزی، صنایع غذایی، دارؤسازی، میکروب‌شناسی و... است.

رنگ‌های مصنوعی در صنعت پخت غذا برای بهتر کردن ظاهر مواد غذایی استفاده می‌شوند. از سال‌های بسیار دور انسان از مواد غذایی رنگی استفاده می‌کند. اولین رنگ خوراکی مصنوعی با استفاده از قطران زغال سنگ ایجاد شد.

امروز در تهیه رنگ‌های مصنوعی از نفت نیز استفاده می‌کنند اما ممکن است سمی باشد و فقط تعداد بسیار کمی از آن‌ها برای استفاده در مواد غذایی مجوز دارند. البته به دلیل زیاد بودن رنگ‌های مصنوعی استفاده از آن‌ها نسبت به رنگ‌های طبیعی بسیار بیشتر است. رنگ‌های مصنوعی معمولاً جذابیت بیشتری دارند و درخشان‌تر هستند.

از بازار می‌توان آن‌ها را به شکل پودر، ژله و مایع تهیه کرد.

مزایای استفاده از رنگ خوراکی طبیعی

رنگ‌های طبیعی اکثر اوقات از منشأء گیاهی یا جانوری تهیه می‌شوند. به همین دلیل این ترکیبات عوارضی برای سلامتی انسان ندارد و افزودنی‌های کاملاً مطمئنی هستند که سازمان غذا و دارو آن‌ها را تأیید کرده است. همچنین به شرکت‌های فعال در حوزه تولید مواد خوراکی توصیه می‌شود از این رنگ‌ها در محصولات غذایی خودشان استفاده کنند چرا که کاربرد رنگ خوراکی در محصولات غذایی هم میباشد.

نحوه استفاده از رنگ‌های خوراکی

معمولاً بر اساس محتویات غذایی که در حال پخت است، یک میزان مشخصی از رنگ خوراکی را بر اساس میزان غذا انتخاب می‌کنند و آن را به مواد غذایی اضافه می‌کنند. البته بر اساس نوع رنگ مورد استفاده و کاربرد رنگ خوراکی نحوه استفاده آن متغیر خواهد بود.

استفاده از رنگ خوراکی در کیک

کاربرد رنگ‌ خوراکی در قنادی‌ها برای پخت کیک معمولاً در سه دسته متفاوت تقسیم‌بندی می‌شود:

رنگ مایع: این نوع رنگ‌ها به صورت حلال در آب هستند و در اثر حرارت کم رنگ می‌شوند. برای استفاده در شربت‌ها و ژله مناسب‌تر هستند.

رنگ ژله‌ای: این رنگ‌ها در آب و چربی حل می‌شوند و برای استفاده در خامه، مایع کیک و شیرینی و ماکارونی کاربرد دارند.

رنگ پودری: رنگ‌های پودری معمولاً در چربی و شکلات حل می‌شوند. همچنین به صورت حلال در الکل نیز وجود دارند. البته به جای الکل ممکن است از اسانس لیمو یا پرتقال استفاده شود.

رنگ کردن خامه کیک

از دیگر کاربرد رنگ خوراکی میتوان برای رنگ کردن کیک اشاره کرد.معمولاً برای رنگ کردن خامه مورد استفاده در تهیه کیک از رنگ‌های ژله‌ای استفاده می‌کنند. هنگام هم زدن خامه، با استفاده از خلال دندان بر روی خامه رنگ میریزند تا به حد دلخواه برسد. استفاده از رنگ‌های غیر استاندارد باعث می‌شود خامه شل شود و خارج از قاعده بهداشتی باشد. به همین دلیل در هنگام تهیه رنگ دقت کنید تا آن را از مراکز معتبر خریداری کنید.

رنگ کردن فوندانت کیک

یکی دیگر از کاربرد رنگ خوراکی، رنگ کردن فوندانت مورد استفاده در کیک است. رنگ کردن فوندانت در سخت‌ترین کار‌ها است؛ چرا که برای رنگ کردن آن از رنگ‌های نامناسب استفاده می‌شود و همچنین فوندانت جنس ایرانی رنگ ‌پذیری خوبی ندارد. استفاده از فوندانت ایرانی بهتر است به صورت رنگی باشد، چرا که مواد استفاده شده در ساخت این فوندانت استفاده از آن و رنگ کردن آن را به یک کار سخت و طولانی تبدیل کرده است.

رنگ کردن شکلات مناسب تزئین کیک

رنگ ‌آمیزی شکلات در دنیای امروز اهمیت بسیاری دارد و معمولاً برای استفاده شکلات‌ها در مناسبت‌ها از رنگ‌ها استفاده می‌کنند. هنگامی که بخواهید از شکلات برای تزیین کیک استفاده کنید، بهتر شکلات سفید خریداری کنید و رنگ متناسب با سلیقه خودتان را به آن اضافه کنید. رنگ‌ها به خوبی در شکلات حل می‌شوند. رنگ‌های بسیار متنوعی در بازار وجود دارد اما بن ماری کردن آن و یکدست شدن شکلات ایرانی بسیار سخت است.

خرید رنگ خوراکی

در حال حاضر برند‌های مختلفی به فعالیت‌های تولید رنگ خوراکی می‌پردازند. اما باید دقت کنید که تمام این برند‌ها ممکن است محصولات با کیفیتی نداشته باشند. پس در هنگام خرید باید به کیفیت محصول خریداری شده دقت کنید و ویژگی‌های مختلف آن را مورد بررسی قرار دهید. درباره قیمت رنگ خوراکی نیز می‌توانید از سایت‌های اینترنتی اطلاعاتی دقیق داشته باشید و در صورت گران فروشی خرید نکنید.

بهتر است در هنگام خرید به علامت استاندارد و مجوز محصول تولیدی از وزارت بهداشت دقت کنید. استفاده از مواد نامرغوب و غیر استاندارد می‌تواند مشکلات جسمی و مالی بسیار زیادی برای شما به وجود آورد. بهتر است قبل از خرید کاربرد رنگ خوراکی را به طور کامل بدانید و بر اساس مواد غذایی کورد استفاده خودتان، رنگ مناسب تهیه کنید.

بهترین رنگ خوراکی

افراد مختلف ممکن است بر اساس شناخت قبلی خود، نوع خاصی از رنگ خوراکی و یک برند خاص را به عنوان بهترین رنگ خوراکی بدانند. کاربرد رنگ خوراکی در انتخاب بهترین رنگ خوراکی تأثیر مستقیمی دارد. برای خرید بهترین رنگ خوراکی می‌توانید به سایت قناد برتر مراجعه کنید. محصولات موجود در این سایت دارای تمام مجوز‌ها و استاندارد‌های لازم هستند و به همین دلیل در صورت خرید اطمینان پیدا می‌کنید که محصول با کیفیت و مرغوب خریداری کرده‌اید.در سایت قناد برتر میتوانید بهترین رنگ های خوراکی با بالاترین کیفیت و بدون هیچ ضرری را خریداری کنید.

نتیجه‌گیری

در این مقاله درباره کاربرد رنگ خوراکی صحبت کردیم و انواع رنگ خوراکی و کاربرد‌های هرکدام را مورد بررسی قرار دادیم. نحوه استفاده از رنگ خوراکی در غذا و در تولید کیک را بررسی کردیم. ویژگی‌های خاص هر یک از انواع رنگ‌های خوراکی را بیان کردیم.

 همچنین درباره  بهترین رنگ خوراکی و نحوه خرید رنگ خوراکی صحبت کردیم. برای خرید هر نوع رنگ خوراکی می‌توانید اطلاعات موجود در این مقاله را مطالعه کنید و درباره رنگ‌های خوراکی بیشتر بدانید. سپس بر اساس نیاز خودتان رنگ مناسب را تهیه کرده و مورد استفاده قرار دهید.

سوالات متداول

• چطور رنگ خوراکی قرمز برای کیک تهیه کنیم؟

شما می‌توانید با خرید رنگ قرمز از لوازم قنادی، به کیک خود جلوه زیبایی ببخشید. همچنین رنگ قرمز، جلوه کیک شما را اشتها آور تر می‌کند.

• چطور در خانه رنگ غذا تهیه کنیم؟

تهیه رنگ غذا در خانه کاری بسیار راحت بوده و شما می‌توانید با استفاده از قهوه، کاکائو، توت فرنگی، ماچا، زغال اخته، چغندر و دیگر مواد خوردنی، به غذای خود رنگی طبیعی و زیبا ببخشید.